John Harvey Kellogg
John Harvey Kellogg (26. Februar 1852 - 14. Dezember 1943) war ein amerikanischer Geschäftsmann, Erfinder, Arzt und Verfechter der progressiven Bewegung. Er war Direktor des Battle Creek Sanitariums in Battle Creek, Michigan, das von Mitgliedern der Kirche der Siebenten-Tags-Adventisten gegründet wurde. Es vereinte Aspekte eines europäischen Kurortes, einer Hydrotherapie-Einrichtung, eines Krankenhauses und eines erstklassigen Hotels. Kellogg behandelte sowohl die Reichen und Berühmten als auch die Armen, die sich andere Krankenhäuser nicht leisten konnten. Laut Encyclopædia Britannica war seine "Entwicklung trockener Frühstückszerealien weitgehend für die Entstehung der Flockenmehlindustrie verantwortlich".
Als früher Verfechter der Keimtheorie von Krankheiten war Kellogg seiner Zeit weit voraus, indem er die Darmflora und das Vorhandensein von Bakterien im Darm mit Gesundheit und Krankheit in Verbindung brachte. Das Sanatorium verfolgte einen ganzheitlichen Behandlungsansatz und förderte aktiv Vegetarismus, Ernährung, Joghurteinläufe zur Reinigung der Darmflora", Bewegung, Sonnenbäder und Hydrotherapie sowie den Verzicht auf Tabakkonsum, alkoholische Getränke und sexuelle Aktivitäten. Die letzten 30 Jahre seines Lebens widmete Kellogg der Förderung von Eugenik und Rassentrennung. Kellogg war einer der führenden Köpfe der progressiven Gesundheitsreform, insbesondere in der zweiten Phase der Bewegung für eine saubere Lebensweise. Er schrieb ausführlich über Wissenschaft und Gesundheit. Sein Ansatz der biologischen Lebensweise" verband wissenschaftliche Erkenntnisse mit adventistischen Überzeugungen und förderte Gesundheitsreformen und Mäßigung. Viele der vegetarischen Lebensmittel, die Kellogg entwickelte und seinen Patienten anbot, wurden öffentlich vermarktet: Kelloggs Bruder, Will Keith Kellogg, ist heute vor allem für die Erfindung der Frühstücksflocken Corn Flakes bekannt.
Kellogg vertrat liberale theologische Überzeugungen, die sich radikal vom Mainstream des nizänischen Christentums unterschieden, und betonte die seiner Meinung nach große Bedeutung der menschlichen Vernunft gegenüber vielen Aspekten der traditionellen Lehrmeinung. Er lehnte die fundamentalistischen und konservativen Vorstellungen von der Erbsünde, der menschlichen Verderbtheit und dem Sühnetod Jesu entschieden ab und betrachtete Letzteres eher als sein beispielhaftes Leben" auf der Erde denn als Tod. Die Adventisten, die in den 1890er Jahren zu den Siebenten-Tags-Adventisten übertraten, waren nicht in der Lage, das im Wesentlichen liberale Verständnis des Christentums, das Kellogg vertrat, zu akzeptieren, da sie seine Theologie als pantheistisch und unorthodox betrachteten. Unstimmigkeiten mit anderen SDA-Mitgliedern führten zu einem großen Schisma: 1907 wurde er aus der Gemeinschaft ausgeschlossen, hielt aber an vielen ihrer Überzeugungen fest und leitete das Sanatorium bis zu seinem Tod. Kellogg half bei der Gründung des American Medical Missionary College im Jahr 1895. Im Volksmund werden verschiedene kulturelle Praktiken, Erfindungen und historische Ereignisse fälschlicherweise Kellogg zugeschrieben.
Frühes Leben
John Harvey Kellogg wurde am 26. Februar 1852 in Tyrone, Michigan, als Sohn von John Preston Kellogg (1806-1881) und dessen zweiter Frau Ann Janette Stanley (1824-1893) geboren. Sein Vater, John Preston Kellogg, wurde in Hadley, Massachusetts, geboren; seine Abstammung lässt sich bis zur Gründung von Hadley, Massachusetts, zurückverfolgen, wo ein Urgroßvater eine Fähre betrieb. John Preston Kellogg und seine Familie zogen 1834 nach Michigan und nach dem Tod seiner ersten Frau und seiner erneuten Heirat 1842 auf eine Farm in Tyrone Township. Zusätzlich zu den sechs Kindern aus seiner ersten Ehe hatte John Preston Kellogg 11 Kinder mit seiner zweiten Frau Ann, darunter John Harvey und seinen jüngeren Bruder Will Keith Kellogg.
John Preston Kellogg schloss sich mehreren Erweckungsbewegungen an, darunter den Baptisten, der Kongregationalistischen Kirche und schließlich der Kirche der Siebenten-Tags-Adventisten. Er war einer von vier Anhängern, die 1855 erhebliche Summen versprachen, um die Siebenten-Tags-Adventisten Ellen G. White und ihren Ehemann James Springer White davon zu überzeugen, mit ihrem Verlag nach Battle Creek, Michigan, umzusiedeln. Er überredete ein Ehepaar der Siebenten-Tags-Adventisten, Daniel H. Kress und Lauretta E. Kress, Ärzte in Michigan zu werden, wo er studiert hatte; sie waren die ersten Gründer des späteren Washington Adventist Hospital. Im Jahr 1856 zog die Familie Kellogg nach Battle Creek, um in der Nähe anderer Mitglieder der Konfession zu sein. Dort gründete John Preston Kellogg eine Besenfabrik. Die Kelloggs glaubten, dass die Wiederkunft Christi unmittelbar bevorstehe und dass eine formale Ausbildung ihrer Kinder daher nicht notwendig sei. John Harvey Kellogg war ursprünglich ein kränkliches Kind und besuchte die öffentlichen Schulen in Battle Creek nur kurz, von 9 bis 11 Jahren. Er verließ die Schule, um in der väterlichen Besenfabrik beim Sortieren von Besen zu arbeiten. Nichtsdestotrotz las er unersättlich und erwarb eine umfassende, aber weitgehend autodidaktische Bildung. Im Alter von 12 Jahren wurde John Harvey Kellogg von den Whites Arbeit angeboten. Er wurde einer ihrer Schützlinge, stieg vom Laufburschen zum Druckerteufel auf und übernahm schließlich Korrekturlesen und redaktionelle Arbeiten. Er half dabei, Artikel für Health, or how to live und The Health Reformer zu verfassen, machte sich mit Ellen G. Whites Theorien zur Gesundheit vertraut und begann, Empfehlungen wie einer vegetarischen Ernährung zu folgen. Ellen White beschrieb die Beziehung ihres Mannes zu John Harvey Kellogg als enger als die zu seinen eigenen Kindern.
Kellogg hoffte, Lehrer zu werden, und unterrichtete mit 16 Jahren an einer Bezirksschule in Hastings, Michigan. Im Alter von 20 Jahren schrieb er sich für ein Lehrerstudium an der Michigan State Normal School ein. Die Kelloggs und die Whites überzeugten ihn jedoch, zusammen mit seinem Halbbruder Merritt, Edson White, William C. White und Jennie Trembley an einem sechsmonatigen medizinischen Kurs am Hygieo-Therapeutic College von Russell Trall in Florence Township, New Jersey, teilzunehmen. Ihr Ziel war es, eine Gruppe von ausgebildeten Ärzten für das adventistisch inspirierte Western Health Reform Institute in Battle Creek aufzubauen. Unter der Schirmherrschaft der Whites besuchte John Harvey Kellogg die medizinische Fakultät der Universität von Michigan und das Bellevue Hospital Medical College in New York City. Er schloss sein Studium 1875 mit einem medizinischen Diplom ab. Im Oktober 1876 übernahm Kellogg die Leitung des Western Health Reform Institute. Im Jahr 1877 benannte er es in Battle Creek Medical Surgical Sanitarium um, wobei er den Begriff "Sanitarium" geschickt prägte, um sowohl auf die Krankenhausversorgung als auch auf die Bedeutung von Hygiene und persönlicher Gesundheit hinzuweisen. Kellogg leitete die Einrichtung bis zu seinem Tod im Jahr 1943.
Theologische Ansichten
Kellogg wurde von Kindheit an in der Freikirche der Siebenten-Tags-Adventisten erzogen. Als Protegé der Whites ausgewählt und als Arzt ausgebildet, spielte Kellogg eine herausragende Rolle als Redner bei Kirchenversammlungen. Im Laufe seines Lebens wurde Kellogg sowohl von der Wissenschaft als auch von der Religion wegen seiner theologischen Ansichten unter Druck gesetzt.
Auf der siebzehnten Jahrestagung der Generalkonferenz der Siebenten-Tags-Adventisten am 4. Oktober 1878 wurde folgender Beschluss gefasst:
IN DER ERWÄGUNG, dass aus unbekannter Ursache der Eindruck entstanden ist, dass Dr. med. J. H. Kellogg ungläubige Ansichten vertritt, was ihm großes Unrecht zufügt und auch seinen Einfluss als leitender Arzt des Sanitariums gefährdet; deshalb
BESCHLOSSEN, dass unserer Meinung nach die Gerechtigkeit gegenüber dem Arzt und dem von ihm geleiteten Institut verlangt, dass er das Privileg hat, seine Ansichten bekannt zu geben, und dass er eingeladen wird, vor den Versammelten über die Harmonie von Wissenschaft und Heiliger Schrift zu sprechen.
Diese Entschließung wurde einstimmig angenommen, woraufhin sich die Konferenz auf Anordnung des Vorsitzenden vertagte.
[Anmerkung. - In Übereinstimmung mit der vorstehenden Entschließung hielt Dr. Kellogg am 6. Oktober vor einer großen Zuhörerschaft eine fähige Rede über die Harmonie von Wissenschaft und Bibel, wofür ihm die Gemeinde dankte.]
Theologischer Modernismus
Kellogg lehnte den christlichen Fundamentalismus ab und vertrat die Lehren des theologischen Modernismus. Er lehnte viele der traditionellen Lehren des nizänischen Christentums ab und betrachtete das Sühnopfer Jesu als "sein beispielhaftes Leben" auf der Erde und nicht als das Kreuz. Kellogg machte sich über die Konzepte der Erbsünde und der angeborenen menschlichen Verderbtheit lustig und scherzte häufig, dass "die totale Verderbtheit, von der man oft spricht, zumindest die Hälfte der Zeit nicht mehr und nicht weniger als eine totale Verdauungsstörung ist". Der Historiker Brian C. Wilson schreibt:
Einer der umstrittensten Aspekte von Kelloggs sich entwickelnder Theologie ... war ihr entschieden nicht-christozentrischer Fokus. Während "Gott" hundertmal erwähnt wird, wird "Jesus Christus" nur kurz erwähnt, nämlich zwölfmal, und wird als eine Art Randfigur behandelt.
Harmonie von Wissenschaft und Bibel
Kellogg setzte sich während seiner gesamten Laufbahn für "die Harmonie von Wissenschaft und Bibel" ein, aber er war in einer Zeit des Übergangs tätig, in der sowohl die Wissenschaft als auch die Medizin zunehmend säkularisiert wurden. White und andere in der adventistischen Gemeinde waren besorgt, dass Kelloggs Studenten und Mitarbeiter Gefahr liefen, ihre religiösen Überzeugungen zu verlieren, während Kellogg das Gefühl hatte, dass viele Geistliche sein Fachwissen und die Bedeutung seiner medizinischen Arbeit nicht anerkannten. Es kam immer wieder zu Spannungen zwischen seiner Autorität als Arzt und ihrer Autorität als Geistliche. Dennoch versuchte Kellogg, Wissenschaft und Medizin mit der Religion zu versöhnen, indem er ihre Trennung ablehnte und die Gegenwart Gottes in der Schöpfung der Lebewesen betonte.
Das Herz ist ein Muskel. Das Herz schlägt. Mein Arm wird sich zusammenziehen und die Faust zum Schlagen bringen; aber sie schlägt nur, wenn mein Wille es befiehlt. Aber hier ist ein Muskel im Körper, der schlägt, wenn ich schlafe. Er schlägt, wenn mein Wille untätig ist und ich völlig unbewusst bin. Er schlägt die ganze Zeit weiter. Welcher Wille ist es, der dieses Herz zum Schlagen bringt? Das Herz kann nicht einmal ohne einen Befehl schlagen. Für mich ist es eine wunderbare Sache, dass das Herz eines Menschen immer weiterschlägt. Es schlägt nicht durch meinen Willen; denn ich kann den Herzschlag nicht aufhalten oder ihn schneller oder langsamer schlagen lassen, indem ich ihn durch meinen Willen befehle. Aber es gibt einen Willen, der das Herz steuert. Es ist der göttliche Wille, der es schlagen lässt, und im Schlagen des Herzens, das Sie spüren können, wenn Sie Ihre Hand auf die Brust legen oder Ihren Finger auf den Puls legen, ist ein Beweis für die göttliche Gegenwart, die wir in uns haben, dass Gott in uns ist, dass es eine Intelligenz, eine Macht, einen Willen in uns gibt, der die Funktionen unseres Körpers befiehlt und sie kontrolliert...
In seinem Buch The Living Temple (1903) führte er diese Ideen weiter aus:
Es gibt eine klare, vollständige und zufriedenstellende Erklärung für die subtilsten und wunderbarsten Phänomene der Natur, nämlich eine unendliche Intelligenz, die ihre Zwecke verwirklicht. Gott ist die Erklärung der Natur, - nicht ein Gott außerhalb der Natur, sondern in der Natur, der sich durch und in allen Objekten, Bewegungen und vielfältigen Phänomenen des Universums manifestiert. ... Der Baum erschafft sich nicht selbst; eine schöpferische Kraft ist ständig in ihm am Werk. Knospen und Blätter kommen aus dem Inneren des Baumes hervor ... So ist im Baum eine Kraft gegenwärtig, die ihn erschafft und erhält, ein Baummacher im Baum, ein Blumenmacher in der Blume, - ein göttlicher Architekt, der jedes Gesetz der Proportion versteht, ein unendlicher Künstler, der eine grenzenlose Ausdruckskraft in Farbe und Form besitzt; es gibt in der ganzen Welt um uns herum eine unendliche, göttliche, wenn auch unsichtbare Gegenwart, für die der Unerleuchtete blind sein mag, die sich aber ständig durch ihre unaufhörliche, wohltätige Tätigkeit kundtut.
Während Kellogg die Anwesenheit Gottes in der Natur gegen die Säkularisierung verteidigte, sahen seine Glaubensgenossen in seinen Beschreibungen der Anwesenheit Gottes in der Natur einen Beweis für panentheistische Tendenzen (Alles ist in Gott). Kellogg wies ihre religiöse Kritik zurück und beteuerte, dass seine Ansichten über die innewohnende Göttlichkeit lediglich eine erneute Bekräftigung der Allgegenwart Gottes und kein Pantheismus seien.
Pantheismus-Krise
Seine theologischen Ansichten standen im Widerspruch zu vielen der traditionellen Lehren des nizänischen Christentums. Als sich der Glaube der Siebenten-Tags-Adventisten in den 1890er Jahren auf den orthodoxen Trinitarismus zubewegte, waren die Adventisten innerhalb der Konfessionen "nicht in der Lage, das im Wesentlichen liberale Verständnis des Christentums", das Kellogg vertrat, zu akzeptieren, da sie seine Theologie als pantheistisch und unorthodox ansahen. Die so genannte "Pantheismus-Krise" von 1903 war ein entscheidender Moment in der Geschichte der Kirche. Kelloggs theologische Ansichten waren nur einer der Streitpunkte: Der Betrieb des Sanatoriums war ebenso wichtig, wenn nicht noch wichtiger. Die Kontrolle über das Sanatorium und seine Finanzen war schon seit einiger Zeit umstritten, vor allem als die Einrichtung expandierte und immer mehr wohlhabende Patienten anzog. Die Spannungen spitzten sich zu, als das Battle Creek Sanitarium, das ursprünglich der Kirche der Siebenten-Tags-Adventisten gehörte, aber von Kellogg geleitet wurde, am 18. Februar 1902 durch ein Feuer zerstört wurde. Obwohl fast alle Gäste unversehrt entkamen, wurde der Sachschaden auf 300.000 bis 400.000 Dollar geschätzt, etwa das Doppelte des Versicherungswerts.
Ellen G. White, die verkündet hatte, dass ein reinigendes Feuerschwert über dem zunehmend "weltlichen" und geschäftsorientierten Battle Creek schwebte, war gegen den Wiederaufbau der großen Einrichtung. Obwohl sie 1902 offenbar ein Manuskript schrieb, in dem sie sich gegen den Wiederaufbau aussprach, wurde es damals nicht an Kellogg geschickt, und Kellogg konsultierte sie nicht direkt zu seinen Plänen. Mit Unterstützung des Verwaltungsrats baute er die Einrichtung nicht nur wieder auf, sondern verdoppelte auch ihre Größe. Das neue Gebäude wurde von dem Architekten Frank Mills Andrews aus Ohio entworfen und am 31. Mai 1903 eröffnet. Das neue, feuerfeste Backsteingebäude war sechs Stockwerke hoch und verfügte über eine elegante Fassade, die sich 550 Fuß entlang der Washington Avenue erstreckte, sowie drei Flügel, die sich dahinter öffneten. Es umfasste unter anderem ein Solarium und einen Palmenhof und kostete mehr als 700.000 Dollar.
Ausschluss aus der Gemeinschaft
Kellogg verwendete die Erlöse aus seinem Buch The Living Temple, um die Kosten für den Wiederaufbau zu decken. Der Druck des Buches wurde von einer Kommission des Generalrats der Adventisten abgelehnt, nachdem W. W. Prescott, eines der vier Mitglieder der Kommission, argumentiert hatte, das Buch sei ketzerisch. Als Kellogg es privat drucken ließ, wurde das Buch einer Feuerprobe unterzogen: Am 30. Dezember 1902 brannte der Herald, in dem das Buch gesetzt und druckfertig gemacht wurde. Als es schließlich 1903 erschien, wurde das Buch von White scharf kritisiert, weil es ihrer Meinung nach viele pantheistische Aussagen enthielt. In den nächsten Jahren kam es zunehmend zu Konflikten zwischen Kellogg, dem Präsidenten der Generalkonferenz A. G. Daniells und anderen. Im Jahr 1907 wurde Kellogg im Rahmen eines Schismas, das die Kirche spaltete, aus der Gemeinschaft ausgeschlossen. Kellogg behielt die Kontrolle über das Battle Creek Sanitarium und das American Medical Missionary College und förderte in diesen Einrichtungen weiterhin die adventistischen Vorstellungen von Gesundheit und Wohlbefinden.
In seinem späteren Leben äußerte sich Kellogg positiv über die Siebenten-Tags-Adventisten und das prophetische Wirken von Ellen G. White, trotz ihrer Kämpfe. Als Antwort auf den Kritiker E. S. Ballenger mahnte Kellogg 1941 Ballenger wegen seiner kritischen Haltung gegenüber Frau White.
Frau White war unbestreitbar eine inspirierte Frau. Trotz dieser Tatsache war sie ein Mensch und machte viele Fehler und litt wahrscheinlich mehr unter diesen Fehlern als jeder andere Mensch. Dennoch wusste ich, dass diese Frau aufrichtig und ehrlich war und dass der Einfluss ihres Lebens für eine große Zahl von Menschen immens hilfreich war, und ich habe nicht den geringsten Wunsch, den guten Einfluss ihres Lebens und ihrer Arbeit auch nur im Geringsten zu schwächen.
Sanatorium Battle Creek
Hauptartikel: Sanatorium von Battle Creek
Kellogg war bis zur Mitte seines Lebens Mitglied der Siebenten-Tags-Adventisten und erlangte Berühmtheit als leitender Arzt des Battle Creek Sanitariums, das im Besitz der Kirche der Siebenten-Tags-Adventisten war und von ihr betrieben wurde. Das Sanatorium wurde auf der Grundlage der Gesundheitsgrundsätze der Kirche betrieben. Die Adventisten setzten sich für eine vegetarische Ernährung, die Abstinenz von Alkohol und Tabak sowie für körperliche Betätigung ein, was Kellogg auch tat. Er gilt als Verfechter des Vegetarismus und schrieb auch nach seinem Austritt aus der adventistischen Kirche zu dessen Gunsten. In seinen Ernährungsempfehlungen im späten 19. Jahrhundert riet er zwar vom Fleischkonsum ab, aber nicht mit Nachdruck. Seine Entwicklung einer fettarmen Ernährung wurde zum Teil von dem adventistischen Ziel geleitet, die sexuelle Stimulation zu verringern.
Kellogg war ein besonders starker Befürworter von Nüssen, von denen er glaubte, dass sie die Menschheit angesichts der schwindenden Nahrungsmittelversorgung retten würden. Obwohl er heute vor allem für die Entwicklung von Cornflakes bekannt ist, erfand Kellogg auch ein Verfahren zur Herstellung von Erdnussbutter und entwickelte gesunde "Granose-Kekse", die bis nach Australien und England populär wurden.
Das Battle Creek Sanitarium verfügte über eine eigene Versuchsküche. Dort half Ella Eaton Kellogg bei der Entwicklung vegetarischer Gerichte und leitete eine "Kochschule", in der Kurse zur Nahrungszubereitung für Hausfrauen angeboten wurden. Sie veröffentlichte ein Kochbuch mit dem Titel Science in the Kitchen (Wissenschaft in der Küche), das Hunderte von Rezepten sowie Diskussionen über Ernährung, Haushaltsführung und Diätetik enthält. Einige ihrer originellen vegetarischen Rezepte verwenden Lebensmittel, die im Sanatorium hergestellt wurden, wie Nuttolene (eine Fleischpastete aus Erdnüssen), Protose (eine Kombination aus Nüssen und Körnern) und verschiedene Arten von Nussbutter.
Kellogg glaubte, dass die meisten Krankheiten durch eine Veränderung der Darmflora gelindert werden. Er vertrat die Ansicht, dass die Bakterien im Darm dem Körper entweder helfen oder ihn behindern können; dass pathogene Bakterien bei der Verdauung von Eiweiß Toxine produzieren, die das Blut vergiften; dass eine schlechte Ernährung schädliche Bakterien begünstigt, die dann andere Gewebe im Körper infizieren können; dass die Darmflora durch die Ernährung verändert wird und im Allgemeinen durch eine ausgewogene vegetarische Ernährung, die eiweißarme, abführende und ballaststoffreiche Lebensmittel bevorzugt, zum Besseren verändert wird. Er empfahl verschiedene Kuren mit spezifischen Nahrungsmitteln, um bestimmte Krankheiten zu heilen.
Kellogg glaubte ferner, dass die natürlichen Veränderungen der Darmflora durch Einläufe mit günstigen Bakterien beschleunigt werden könnten. Er befürwortete die häufige Verwendung einer Klistiermaschine zur Reinigung des Darms mit mehreren Litern Wasser. Auf die Wassereinläufe folgte die Verabreichung von einem halben Liter Joghurt - die eine Hälfte wurde gegessen, die andere Hälfte per Einlauf verabreicht, "um so die schützenden Keime dort anzusiedeln, wo sie am meisten gebraucht werden und den wirksamsten Dienst leisten können." Der Joghurt diente dazu, die Darmflora des Darms zu ersetzen, was laut Kellogg zu einem blitzsauberen Darm führte.
Die Besucher des Sanatoriums machten auch Atemübungen und Essensmärsche, um die richtige Verdauung der Nahrung während des Tages zu fördern. Da Kellogg ein überzeugter Befürworter der Phototherapie war, wurden im Sanatorium künstliche Sonnenbäder eingesetzt.
Kellogg war ein fähiger Chirurg, der seine Dienste oft für bedürftige Patienten in seiner Klinik zur Verfügung stellte. Obwohl er generell gegen unnötige chirurgische Eingriffe zur Behandlung von Krankheiten war, befürwortete er in seinen Plain Facts for Old And Young die Beschneidung als Mittel gegen "lokale Unreinheit" (die seiner Meinung nach zu "Unkeuschheit" führen könnte), Phimose und "bei kleinen Jungen" Masturbation.
Er hatte viele bemerkenswerte Patienten, wie den ehemaligen Präsidenten William Howard Taft, den Komponisten und Pianisten Percy Grainger, die Arktisforscher Vilhjalmur Stefansson und Roald Amundsen, die Weltreisenden Richard Halliburton und Lowell Thomas, die Fliegerin Amelia Earhart, den Wirtschaftswissenschaftler Irving Fisher, den mit dem Nobelpreis ausgezeichneten Dramatiker George Bernard Shaw, den Schauspieler und Sportler Johnny Weissmuller, den Gründer der Ford Motor Company Henry Ford, den Erfinder Thomas Edison, die afroamerikanische Aktivistin Sojourner Truth und die Schauspielerin Sarah Bernhardt.
Patente und Erfindungen
Lebensmittel
John Harvey Kellogg entwickelte und vermarktete eine Vielzahl von vegetarischen Lebensmitteln. Viele von ihnen sollten sich für die Ernährung von Behinderten eignen und waren bewusst leicht zu kauen und zu verdauen. Stärkehaltige Nahrungsmittel wie Getreide wurden gemahlen und gebacken, um die Umwandlung von Stärke in Dextrin zu fördern. Nüsse wurden gemahlen und gekocht oder gedünstet.
Auch die von Kellogg entwickelten Lebensmittel waren eher fade. Damit folgte Kellogg den Lehren von Ellen G. White und Sylvester Graham, die eine fade Kost empfahlen, um Erregung, sexuelle Erregung und Masturbation zu minimieren.
Frühstückscerealien
Um 1877 begann John H. Kellogg zu experimentieren, um ein weicheres, leicht zu kauendes Frühstücksgebäck herzustellen. Er entwickelte einen Teig, der aus einer Mischung von Weizen, Hafer und Mais bestand. Er wurde über einen langen Zeitraum bei hohen Temperaturen gebacken, um die Stärkemoleküle im Getreide aufzuspalten oder zu "dextrinieren". Nach dem Abkühlen zerkleinerte Kellogg das Brot zu Krümeln. Das Getreide wurde ursprünglich unter dem Namen "Granula" vermarktet, was jedoch zu rechtlichen Problemen mit James Caleb Jackson führte, der bereits ein Weizenmüsli unter diesem Namen verkaufte. Unter Androhung einer Klage von Jackson änderte Kellogg 1881 den Namen des Sanatoriumsmüslis in "Granola". Es wurde zunächst von den Patienten des Sanatoriums verwendet, gewann aber langsam auch unter den ehemaligen Patienten an Beliebtheit. 1890 gründete John Kellogg die Sanitas Food Company, um Lebensmittelprodukte zu entwickeln und zu vermarkten.
Die Kelloggs sind vor allem für die Erfindung der berühmten Frühstückscerealien Corn Flakes bekannt. Die Entwicklung der Getreideflocken im Jahr 1894 ist von den Beteiligten unterschiedlich beschrieben worden: Ella Eaton Kellogg, John Harvey Kellogg, sein jüngerer Bruder Will Keith Kellogg und andere Familienmitglieder. Es herrscht große Uneinigkeit darüber, wer an der Entdeckung beteiligt war und welche Rolle er dabei spielte. Einigen Berichten zufolge schlug Ella vor, den Teig in dünne Blätter auszurollen, und John entwickelte zu diesem Zweck einen Satz von Walzen. Anderen Berichten zufolge hatte John die Idee in einem Traum und benutzte die Geräte in der Küche seiner Frau, um den Teig auszurollen. Es wird allgemein angenommen, dass John Kellogg eines Abends, als er gerufen wurde, eine Ladung Weizenbeerteig zurückließ. Anstatt ihn am nächsten Morgen wegzuwerfen, ließ er ihn durch die Walzen laufen und war überrascht, dass er zarte Flocken erhielt, die dann gebacken werden konnten. Will Kellogg wurde beauftragt, herauszufinden, was passiert war, und den Prozess zuverlässig wiederherzustellen. Ella und Will waren oft zerstritten, und ihre Versionen der Geschichte neigen dazu, die Beteiligung des jeweils anderen herunterzuspielen oder zu leugnen, während sie ihren eigenen Anteil an der Entdeckung betonen. Das von Kellogg entdeckte Verfahren, das Temperieren, wurde zu einer grundlegenden Technik der Flockenmüsli-Industrie.
Ein Patent für "Flockengetreide und Verfahren zur Herstellung desselben" wurde am 31. Mai 1895 angemeldet und am 14. April 1896 als Patent Nr. 558.393 an John Harvey Kellogg erteilt. Bezeichnenderweise galt das Patent für eine Vielzahl von Getreidesorten, nicht nur für Weizen. John Harvey Kellogg war die einzige Person, die in dem Patent genannt wurde. Will bestand später darauf, dass er, und nicht Ella, mit John zusammengearbeitet hatte, und behauptete wiederholt, dass ihm mehr Anerkennung für die Entdeckung der Getreideflocken hätte zuteil werden müssen, als er erhielt.
Im ersten Produktionsjahr verkauften die Kelloggs Zehntausende von Pfund Getreideflocken und vermarkteten sie als "Granose". Sie experimentierten weiter mit Reis und Mais sowie Weizen und brachten 1898 die erste Charge Sanitas Toasted Corn Flakes auf den Markt. Eine modifizierte Version mit längerer Haltbarkeit wurde 1902 auf den Markt gebracht. Zu diesem Zeitpunkt waren sowohl "Granose Biscuits" als auch "Granose Flakes" erhältlich.
Will Kellogg entwickelte und vermarktete weiterhin Flockenmüsli. Als er vorschlug, den Flocken Zucker beizumischen, war John Kellogg mit dieser Änderung nicht einverstanden. Also gründete Will 1906 sein eigenes Unternehmen, die Battle Creek Toasted Corn Flake Company. Dies war der Beginn einer jahrzehntelangen Fehde zwischen den Brüdern. Aus Wills Battle Creek Toasted Corn Flake Company wurde schließlich die Kellogg Company, während John das Recht verweigert wurde, den Namen Kellogg für seine Cerealien zu verwenden.
Sie hatten auch andere Konkurrenten, darunter C. W. Post. Post wurde zwischen dem 6. Februar und dem 9. November 1891 im Battle Creek Sanitarium behandelt und später von Christlichen Wissenschaftlern, denen er seine erfolgreiche Behandlung verdankte. Er ließ sich in Battle Creek nieder, eröffnete im März 1892 sein eigenes Sanatorium, das LaVita Inn, und gründete sein eigenes Unternehmen für Trockennahrung, Post Holdings. Post begann 1895 mit dem Verkauf von Postum-Kaffeeersatz. Im Januar 1898 brachte er Grape-Nuts-Frühstücksflocken heraus, eine Mischung aus Hefe, Gerste und Weizen. Im Januar 1906 führte Post "Elijah's Manna" ein, benannte es später in Post Toasties Double-Crisp Corn Flakes um und vermarktete es als direkten Konkurrenten von Kellogg's Corn Flakes.
John Harvey Kellogg wurde 2006 für die Entdeckung der Temperierung und die Erfindung der ersten trockenen Frühstücksflocken, die das typische amerikanische Frühstück veränderten", in die National Inventors Hall of Fame aufgenommen.
Erdnussbutter
John H. Kellogg ist eine von mehreren Personen, denen die Erfindung der Erdnussbutter zugeschrieben wird. Rose Davis aus Alligerville, New York, soll bereits 1840 einen Erdnussaufstrich hergestellt haben, nachdem ihr Sohn beschrieben hatte, dass kubanische Frauen Erdnüsse mahlten und die Paste auf Brot aßen. Im Jahr 1884 erhielt Marcellus Gilmore Edson (1849-1940) aus Montreal, Kanada, ein Patent für die "Herstellung von Erdnussbonbons", wobei er einen Teil einer "Aromapaste" aus gerösteten Erdnüssen mit sieben Teilen Zucker kombinierte. Bereits 1894 verkaufte George A. Bayle aus St. Louis einen "Cheese Nut"-Snack, der Erdnüsse und Käse enthielt; eine reine Erdnussversion war offenbar erfolgreicher. George Washington Carver wird oft wegen seiner wissenschaftlichen Arbeit mit Erdnüssen und der Förderung ihrer Verwendung gelobt. Carver und Kellogg korrespondierten in den 1920er und 30er Jahren über die Verwendung von Erdnüssen und Süßkartoffeln.
Eine Form von Nussbutter, wahrscheinlich aus Erdnüssen hergestellt, wurde den Patienten des Battle Creek Sanitariums vor Oktober 1895 serviert, als Kellogg an Ellen White schrieb, dass "einige sehr ausgezeichnete Zubereitungen aus Nüssen" die Butter vollständig ersetzt hätten. Kellogg ließ sich die Erdnussbutter nicht ausdrücklich patentieren und erklärte später, dies sei Absicht gewesen: "Jeder, der sie haben will, soll sie haben und den besten Gebrauch davon machen". Kellogg meldete jedoch 1895 zwei Patente für "Nussbutter" an, bevor dies jemand anderes tat.
Am 4. November 1895 beantragte John H. Kellogg zwei Patente, die für die Herstellung von Erdnussbutter relevant sind. Das Patent Nr. 567901, das am 15. September 1896 erteilt wurde, bezog sich auf ein "Lebensmittelgemisch", das "ein verbessertes Herstellungsprodukt, das aus vollständig verdauter Stärke, vollständig emulgiertem Pflanzenöl, wie beschrieben, und gründlich gekochten und fein verteilten pflanzlichen Proteinen aus Nüssen, wie angegeben, besteht", herstellte. Das beschriebene Verfahren bestand darin, rohe essbare Nüsse, vorzugsweise Erdnüsse oder Mandeln, zu nehmen, sie zu blanchieren, um ihre Schale zu entfernen, und sie dann mehrere Stunden lang zu kochen. Die Nüsse wurden dann zerkleinert und durch Walzen geführt, um "ein feines und vergleichsweise trockenes und fast weißes Nussmehl" und eine "feuchte, pastöse, klebrige und braune" Butter oder Paste abzutrennen.
Das zweite Patent, Nr. 604493, das am 24. Mai 1898 erteilt wurde, betraf ein "Verfahren zur Herstellung von Nahrungsmitteln" aus "essbaren Nüssen, vorzugsweise Erdnüssen". Das Verfahren zur Herstellung der Paste beinhaltete wiederum das Kochen der Erdnüsse, doch wurde darauf hingewiesen, dass das Rösten eine mögliche Alternative sei. Die fertige Substanz wurde in versiegelten Dosen erhitzt, um "ein Produkt zu erhalten, das sich in vielerlei Hinsicht von der ursprünglichen Paste unterscheidet" und eine käseähnliche Konsistenz aufweist.
Im Jahr 1898 vermarkteten die Kelloggs über die Sanitas Nut Food Company eine Vielzahl von Lebensmitteln auf Nussbasis. Kellogg vermarktete Nussbutter als nahrhaften Eiweißersatz für Menschen, die Schwierigkeiten hatten, feste Nahrung zu kauen. Da Erdnüsse die billigste Nuss auf dem Markt waren, dominierten sie schnell den Markt für Nussbutter.
Joseph Lambert, der für Kellogg im Sanatorium gearbeitet hatte, begann 1896 mit dem Verkauf einer handbetriebenen Erdnussbuttermühle. 1899 veröffentlichte seine Frau Almeida Lambert einen Leitfaden für die Zubereitung von Nüssen.
Fleischersatzprodukte
Kellogg schrieb sein Interesse an Fleischersatzprodukten Charles William Dabney zu, einem Agrarchemiker und stellvertretenden Landwirtschaftsminister. Dabney schrieb Kellogg um 1895 zu diesem Thema.
1896 führte Kellogg "Nuttose" ein, die erste kommerziell hergestellte Fleischalternative, die jedoch nicht patentiert wurde. Nuttose wurde hauptsächlich aus Erdnüssen hergestellt und ähnelte "kaltem Hammelbraten". Durch Würzen oder Marinieren konnte Nuttose so zubereitet werden, dass sie wie Brathähnchen oder Grillfleisch schmeckte. Mit Kartoffelpüree und Gemüse serviert, konnte sie ein traditionelles amerikanisches Gericht imitieren.
Am 19. März 1901 wurde Kellogg das erste US-Patent für einen "pflanzlichen Fleischersatz" erteilt, und zwar für eine Mischung aus Nüssen und Getreidekörnern namens "Protose". In seinem Antrag auf das US-Patent 670283A, John Harvey Kellogg, "Vegetable-food Compound", das am 8. Juni 1899 erteilt wurde, beschrieb Kellogg Protose als ein Produkt, "das den gleichen oder einen höheren Nährwert in gleicher oder besser verfügbarer Form besitzt... Durch die richtige Regulierung der Temperatur und des Verhältnisses der Zutaten werden verschiedene fleischähnliche Geschmacksrichtungen entwickelt, die dem Endprodukt sehr charakteristische Eigenschaften verleihen." Nuttose und Protose waren die ersten von vielen Fleischalternativen.
Andere Lebensmittel
Neben der Entwicklung verschiedener Fleischimitate aus Nüssen, Getreide und Soja entwickelte Kellogg auch die erste acidophile Sojamilch, die 1934 patentiert wurde. Kellogg setzte sich dafür ein, dass sie Flaschenkindern verabreicht wurde, um deren Darmflora zu verbessern und Darminfektionen zu bekämpfen. Seine vielleicht berühmtesten Patienten waren die Dionne-Fünflinge. Als er erfuhr, dass Marie eine Darminfektion hatte, schickte Kellogg eine Kiste mit seinem Soja-Acidophilus an ihren Arzt Allan Roy Dafoe. Als Maries Infektion abklingt, bittet Dafoe Kellogg um einen kontinuierlichen Nachschub für die Fünflinge. Bis 1937 verzehrte jedes von ihnen mindestens einen halben Liter pro Tag. Ein weiterer berühmter Patient, der von Soja-Acidophilus profitierte, war der Polarforscher Richard E. Byrd. Kellogg verkaufte auch Joghurt, Sojamehl und Sojabrot.
Medizinische Patente
US-Patent 558394, John Harvey Kellogg, "Strahlungs-Wärmebad", erteilt am 14. April 1896
US-Patent 835622, John Harvey Kellogg, "Movement-cure apparatus", erteilt am 13. April 1906
US-Patent 850938, John Harvey Kellogg, "Exercising apparatus", erteilt am 23. April 1907
US-Patent 881321, John Harvey Kellogg, "Massagegerät", erteilt am 10. März 1908
Medizinische Erfindungen
Obwohl sie weniger bekannt sind als seine Lebensmittelkreationen, hat Kellogg eine Reihe von medizinischen Geräten entwickelt und verbessert, die im Battle Creek Sanitarium regelmäßig bei chirurgischen Eingriffen und bei Behandlungsmethoden, die unter den Begriff "Physiotherapie" fallen, eingesetzt wurden. Viele der von Kellogg erfundenen Geräte wurden von der 1890 gegründeten Battle Creek Sanitarium Equipment Company hergestellt. Dr. Kellogg versuchte, diese Behandlungsmethoden, einschließlich Elektrotherapie, Hydrotherapie und Bewegungstherapie, in seinem 1881 erstmals veröffentlichten Werk The Home Handbook of Domestic Hygiene and Rational Medicine zu popularisieren.
Da er sich auf bestimmte gynäkologische Operationen (insbesondere Hämorrhoidektomien und Ovariotomien) und gastrointestinale Eingriffe spezialisierte, entwickelte er verschiedene Instrumente für diese Operationen. Dazu gehörten spezielle Haken und Retraktoren, ein beheizter Operationstisch und ein aseptischer Drainageschlauch für die Bauchchirurgie.
Darüber hinaus interessierte sich Kellogg für die Entwicklung von Instrumenten für die Lichttherapie, die mechanische Gymnastik, die richtige Atmung und die Hydrotherapie. Seine medizinischen Erfindungen umfassten ein breites Spektrum von Anwendungen, darunter ein Heißluftbad, einen vibrierenden Stuhl, einen Oszillomanipulator, ein Fensterzelt für frische Luft, einen Pneumographen zur grafischen Darstellung der Atmungsgewohnheiten, einen Luffahandschuh und einen Apparat zur häuslichen Sterilisation von Milch. Einige seiner Erfindungen waren so modern, dass sie in der Turnhalle der ersten Klasse der RMS Titanic eingesetzt wurden.
Kellogg unternahm keine gezielten Anstrengungen, um von seinen medizinischen Erfindungen zu profitieren. Kelloggs Erklärung aus dem Jahr 1916 über sein Lebensmittelunternehmen wirft ein Licht auf seine allgemeinen Beweggründe: "Ich möchte klarstellen, dass das Lebensmittelgeschäft, das ich betreibe, Teil meines allgemeinen Plans ist, die Ideen von Gesundheit und biologischer Lebensweise zu verbreiten. Andernfalls hätte ich es nicht als kommerzielles Unternehmen betreiben dürfen, sondern ich habe es als Teil der allgemeinen philanthropischen Arbeit betrieben, mit der ich beschäftigt war."
Phototherapeutische Erfindungen
Teilweise motiviert durch den bedeckten Himmel in den Wintern Michigans, experimentierte Kellogg mit Lichttherapien und arbeitete an deren Entwicklung, da er an den Wert der elektrischen Glühbirne glaubte, die Wärme zur Behandlung von körperlichen Störungen durchdringen konnte.
Er konstruierte 1891 sein erstes Glühlichtbad und behauptete, damit Tausende von Patienten im Battle Creek Sanitarium behandelt zu haben, bevor er das Bad 1893 auf der Weltausstellung in Chicago vorstellte. Berichten zufolge fand die Erfindung dort wenig Beachtung, wurde aber nach Deutschland zurückgebracht, wo sie hergestellt und verkauft wurde. Kelloggs Freund Dr. Wilhelm Winternitz verbreitete sie in Wien, sie wurde in Königspalästen in ganz Europa installiert und ersetzte in Sportvereinen die alten türkischen Dampfbäder. Erst als die Kabinettbäder in Europa populär wurden, entwickelte sich die Nachfrage in den Vereinigten Staaten. Es wurde von Berlin nach New York "als therapeutische Neuheit" importiert. Im Jahr 1896 ließ Kellogg das Strahlungswärmebad in den Vereinigten Staaten patentieren (US558394).
Um "seine Arbeit und Erfahrung als Pionier in diesem Zweig der Physiotherapie zu dokumentieren", veröffentlichte Kellogg 1910 sein Buch Light Therapeutics: a practical manual of phototherapy for the student and the practitioner, with special reference to the incandescent electric-light bath. In dem kurzen Werk beschreibt Kellogg die Anwendung des Lichtbogens an Wirbelsäule, Brustkorb, Bauchbereich, Lenden, Schultern, Hüfte und Oberschenkel, Knien und anderen Gelenken. Er geht auch ausführlich auf die Kombination von Elektrotherapien mit Hydrotherapien ein, z. B. das elektrische Lichtbad mit Dusche und Shampoo.
Elektrotherapeutische Erfindungen
Obwohl Kellogg feststellte, dass "die Elektrizität nicht die Hälfte der Wunder vollbringen kann, die ihr von vielen enthusiastischen Elektrotherapeuten nachgesagt werden", glaubte er dennoch, dass elektrische Ströme "ein äußerst wertvolles therapeutisches Mittel sind, besonders wenn sie in Verbindung mit Hydrotherapie, Thermotherapie und anderen physiologischen Methoden eingesetzt werden." In der Folge wurden in der statischen Elektroabteilung des Battle Creek Sanitariums Elektrotherapiespulen vor allem bei Parästhesien der Neurasthenie, Schlaflosigkeit und bestimmten Formen von Neuralgien eingesetzt. Die Geräte wurden auch zur Verabreichung von Elektroschocks an verschiedene Körperteile der Patienten eingesetzt.
Die Vibrationstherapie mit sinusförmigem (hochfrequent oszillierendem) elektrischem Strom wurde 1884 von Kellogg als medizinischer Nutzen zur Steigerung der Durchblutung und zur passiven Bewegung entdeckt. Kellogg erfand insbesondere einen vibrierenden Stuhl, der zur Stimulierung der lebenswichtigen Organe im Unterbauch eingesetzt wurde. Noch heute kann man das Kellogg Discovery Center in Battle Creek, Michigan, besuchen und sich auf Kelloggs vibrierenden Stuhl setzen, der mechanisch 20 Mal pro Sekunde in Schwingung versetzt wird. Darüber hinaus entwickelte Kellogg ein elektrotherapeutisches Übungsbett, in dem ein sinusförmiger Strom, der eine Muskelkontraktion erzeugte, zwanzig Minuten lang schmerzfrei abgegeben werden konnte und Berichten zufolge die Stimulation eines zügigen Spaziergangs über vier Meilen erreichte.
Mechanische Massagegeräte
Zu den Massagegeräten gehörten Fußvibratoren für zwei oder vier Personen, ein mechanisches Klopfmassagegerät und ein Knetapparat, der 1909 zum Preis von 150,00 $ (entspricht etwa 4.900 $ im Jahr 2022) beworben wurde. Kellogg befürwortete die mechanische Massage, einen Zweig der Mechanotherapie, für Fälle von Anämie, allgemeiner Schwäche und Muskel- oder Nervenschwäche.
Irrigator
1936 reichte Kellogg eine Petition für seine Erfindung ein, in der er Verbesserungen an einem "Spülgerät, das sich besonders für Darmspülungen eignet, aber auch für andere Spülbehandlungen verwendet werden kann", vorstellte. Der verbesserte Irrigator enthielt Funktionen wie die Messung der in den Dickdarm eintretenden und aus ihm austretenden Flüssigkeitsmenge sowie die Anzeige und Regulierung des Überdrucks der gepumpten Flüssigkeit.
Im Battle Creek Sanitarium wurden diese Darmspülungen häufig eingesetzt, um den Patienten literweise Wasser in den Dickdarm zu schießen, manchmal gefolgt von einem Einlauf mit einem halben Liter Joghurt, um die Reinigung zu unterstützen. Es wird vermutet, dass diese Behandlung von mehreren Personen gleichzeitig durchgeführt wurde.
Ansichten zur Gesundheit
Biologisches Leben
Indem er seine adventistischen Überzeugungen mit seinen wissenschaftlichen und medizinischen Kenntnissen verband, entwickelte Kellogg seine Idee des "biologischen Lebens". Dies war die Idee, dass eine angemessene Ernährung, Bewegung und Erholung notwendig sind, um Körper, Geist und Seele gesund zu erhalten. Die Maßnahmen und Therapien im Battle Creek Sanitarium entsprachen diesen Grundsätzen der biologischen Lebensweise, wie z. B. die Konzentration auf Vegetarismus oder das Trinken von 8-10 Gläsern Wasser pro Tag. Seine Überzeugung, dass eine biologische Lebensweise seine Gesundheit schützen würde, war sogar so stark, dass er es nicht einmal für nötig hielt, sich gegen Pocken impfen zu lassen.
Kelloggs Philosophie wurde in sieben Lehrbüchern vorgestellt, die für adventistische Schulen und Colleges vorbereitet wurden. In diesen Büchern betonte Kellogg vor allem den Wert von frischer Luft, Bewegung und Sonnenschein sowie die Gefahren von Alkohol und Tabak. In der Praxis ähnelte Kelloggs biologische Lebensweise sehr den Methoden der christlichen Physiologen, die sexuelle Zurückhaltung, völlige Abstinenz von Drogen und eine vegetarische Ernährung forderten.
Ansichten zum Tabakkonsum
Kellogg war ein prominentes Mitglied der Anti-Tabak-Kampagne und äußerte sich häufig zu diesem Thema. Er war der Meinung, dass der Tabakkonsum nicht nur physiologische, sondern auch pathologische, ernährungsbedingte, moralische und wirtschaftliche Schäden für die Gesellschaft verursacht. Er war der Meinung, dass "Tabak keine einzige erlösende Eigenschaft hat ... und eine der tödlichsten der vielen Giftpflanzen ist, die der Botaniker kennt". Seine Überzeugungen entsprachen weitgehend der vorherrschenden Meinung der Adventisten, die zu den wichtigsten Unterstützern der Anti-Tabak-Bewegung gehörten.
In seinem 1922 erschienenen Buch Tobaccoism, or How Tobacco Kills (Tabakismus oder wie Tabak tötet), zitierte Kellogg zahlreiche Studien über die negativen Auswirkungen des Rauchens und ging sogar so weit, die längere Lebenserwartung von Frauen auf die Beobachtung zurückzuführen, dass sie weniger Tabak konsumieren als ihre männlichen Gegenstücke.
Kellogg war auch Präsident der Michigan Anti-Cigarette Society, und nach dem Ersten Weltkrieg war er Mitglied des Committee of Fifty to Study the Tobacco Problem. Zu dieser Gruppe gehörten auch Henry Ford, George Peabody und John Burroughs, und am Ende wurde einer der ersten Aufklärungsfilme gegen das Rauchen produziert. Kelloggs Arbeit in mehreren Ausschüssen gegen das Rauchen gipfelte darin, dass der Senator von Utah, Reed Smoot, 1929 einen Gesetzentwurf in den Kongress einbrachte, der darauf abzielte, den Tabak unter den Geltungsbereich des Pure Food and Drug Act zu stellen. Letztendlich wurde diese Maßnahme jedoch nicht verabschiedet.
Ansichten zu Alkohol und anderen Getränken
Obwohl alkoholische Getränke in der Zeit, in der Kellogg seine ärztliche Tätigkeit aufnahm, von der medizinischen Gemeinschaft häufig als Stimulans verwendet wurden, lehnte er diese Praxis entschieden ab. Die Verwendung von Alkohol als Heilmittel für irgendetwas war "ein Übel von ungeheurem Ausmaß".
Kellogg wandte sich gegen die damals vorherrschende Meinung, dass Alkohol ein Stimulans sei. Unter Berufung auf zeitgenössische Forschungen vertrat Kellogg die Ansicht, dass Alkohol kein Stimulans sein könne, weil er die Lebensaktivität verringerte und die Lebenskräfte unterdrückte. In Anbetracht seiner Auswirkungen auf Pflanzen, Tiere und Menschen hielt er Alkohol für ein Gift. Kellogg stellte fest, dass Alkohol unter anderem schädliche Auswirkungen auf das Gehirn, das Verdauungssystem und die Leber hatte.
Kellogg war nicht nur der Meinung, dass Alkohol ein ungeeignetes therapeutisches Mittel sei, sondern auch, dass er zum geistigen und moralischen Bankrott führe. Alkohol sei "eines der wirksamsten Mittel des Teufels, um das Glück des Menschen zu zerstören, sowohl für die Gegenwart als auch für das Jenseits". Selbst mäßige Trinker waren diesen Auswirkungen ausgesetzt, da Kellogg der Meinung war, dass ein Gift in jeder Dosis ein Gift ist.
Kellogg lehnte auch Tee und Kaffee wegen des Koffeingehalts dieser Getränke ab. Er vertrat die Ansicht, dass Koffein ein Gift sei. Er führte nicht nur zahlreiche physiologische und entwicklungsbedingte Probleme an, die durch Koffein verursacht werden, sondern behauptete auch, dass Koffeinkonsum zu moralischen Mängeln führen könne. Er machte für die weite Verbreitung dieser Getränke nicht nur das damalige Verbot alkoholischer Getränke verantwortlich, sondern auch die umfangreichen Marketingmaßnahmen der Hersteller dieser Produkte. Kellogg vertrat die Ansicht, dass "die Natur uns mit reinem Wasser, mit einer großen Vielfalt von Fruchtsäften und gesunden und harmlosen Geschmacksrichtungen versorgt hat, die völlig ausreichen, um alle unsere Bedürfnisse zu befriedigen."
Bereits in den 1880er Jahren hatte Kellogg Schaubilder und Vorträge über die Gefahren von Tabak und Alkohol vorbereitet, die von Dozenten, die ihre Studenten zur Mäßigung ermutigten, häufig verwendet wurden. Im Jahr 1878 hatte John Harvey Kellogg zusammen mit Ellen G. White, der Gründerin der Siebenten-Tags-Adventisten, und einigen anderen die American Health and Temperance Association gegründet. Das Ziel dieser Organisation war es, die weitreichenden Gefahren von Tabak, Alkohol, Tee und Kaffee aufzuzeigen. Während der 15 Jahre, in denen die Organisation bestand, blieb Kellogg ihr Präsident.
Hydropathie
Eigenschaften von Wasser
Kellogg bezeichnete die verschiedenen Anwendungen der Hydropathie als Nebenprodukte der zahlreichen Eigenschaften des Wassers. In seinem 1876 erschienenen Buch The Uses of Water in Health & Disease erkennt er sowohl die chemische Zusammensetzung als auch die physikalischen Eigenschaften des Wassers an. Wasserstoff und Sauerstoff sind, wenn sie getrennt sind, zwei "farblose, durchsichtige und geschmacklose" Gase, die explosiv sind, wenn sie gemischt werden. Noch wichtiger ist, dass Wasser die höchste spezifische Wärme aller Verbindungen hat (obwohl das in Wirklichkeit nicht der Fall ist). Daher ist die Menge an Wärme und Energie, die benötigt wird, um die Temperatur von Wasser zu erhöhen, wesentlich höher als bei anderen Verbindungen wie Quecksilber. Kellogg ging auf die Fähigkeit des Wassers ein, beim Phasenwechsel große Mengen an Energie zu absorbieren. Er wies auch auf die nützlichste Eigenschaft von Wasser hin, nämlich seine Fähigkeit, viele andere Stoffe zu lösen.
Heilende Eigenschaften von Wasser
Nach Kellogg hat Wasser zum einen aufgrund seiner Vitalresistenz und zum anderen aufgrund seiner physikalischen Eigenschaften heilende Eigenschaften. Für Kellogg beginnt der medizinische Nutzen des Wassers mit seiner Funktion als Kühlmittel, einer Möglichkeit, die Körperwärme zu senken, indem es die erzeugte Wärme ableitet und leitet. "Es gibt in der gesamten Materia Medica kein Mittel, das die Temperatur des Körpers so leicht und so wirksam senkt wie Wasser. Wasser kann auch als Beruhigungsmittel dienen. Während andere Substanzen als Beruhigungsmittel dienen, indem sie ihre giftigen Einflüsse auf das Herz und die Nerven ausüben, ist Wasser ein sanfteres und effizienteres Beruhigungsmittel ohne die negativen Nebenwirkungen, die bei diesen anderen Substanzen auftreten. Kellogg erklärt, dass ein kaltes Bad den Puls oft innerhalb weniger Minuten um 20 bis 40 Schläge pro Minute senken kann. Darüber hinaus kann Wasser als Tonikum wirken, das sowohl die Geschwindigkeit des Kreislaufs als auch die Gesamttemperatur des Körpers erhöht. Ein heißes Bad beschleunigt den Puls innerhalb von 15 Minuten von 70 auf 150 Schläge pro Minute. Wasser ist auch als Anodyne nützlich, da es die nervliche Empfindlichkeit senken und Schmerzen lindern kann, wenn es in Form von heißen Umschlägen angewendet wird. Kellogg argumentiert, dass dieses Verfahren oft dort Linderung verschafft, wo alle anderen Medikamente versagt haben. Er glaubte auch, dass kein anderes Mittel so gut als Antispasmodikum, das kindliche Zuckungen und Krämpfe lindert, wirken kann wie Wasser. Wasser kann ein wirksames Adstringens sein, da es, wenn es kalt angewendet wird, Blutungen stillen kann. Darüber hinaus kann es sehr wirksam bei der Darmentleerung sein. Während Abführmittel "heftige und unangenehme Symptome" hervorrufen würden, sei dies beim Wasser nicht der Fall. Obwohl es damals als Brechmittel keine große Konkurrenz hatte, glaubte Kellogg, dass keine andere Substanz das Erbrechen so gut auslösen konnte wie Wasser. Um auf eine der von Kellogg am meisten bewunderten Eigenschaften des Wassers zurückzukommen: Es kann als "perfektes Ausscheidungsmittel" fungieren. Wasser kann Abfall- und Fremdstoffe aus dem Blut lösen. Diese vielen Verwendungsmöglichkeiten des Wassers veranlassten Kellogg zu der Überzeugung, dass "das Ziel des treuen Arztes darin bestehen sollte, für seinen Patienten das größte Maß an Wohltaten mit dem geringsten Aufwand an Lebenskraft zu erreichen; und es ist eine unbestreitbare Tatsache, dass Wasser in einer großen Anzahl von Fällen genau das Mittel ist, mit dem dieses wünschenswerte Ziel erreicht werden kann."
Falsche Anwendung der Wasserkur
Obwohl Kellogg die Hydropathie für ihre zahlreichen Anwendungen lobte, räumte er auch ihre Grenzen ein. "In fast allen Fällen sind Sonnenlicht, reine Luft, Ruhe, Bewegung, richtige Ernährung und andere hygienische Maßnahmen genauso wichtig wie Wasser. Auch die Elektrizität ist ein nicht zu vernachlässigendes Mittel, und eine geschickte Chirurgie ist in nicht wenigen Fällen absolut unerlässlich." Mit dieser Überzeugung fuhr er fort, viele medizinische Persönlichkeiten zu kritisieren, die die Hydropathie bei der Behandlung von Krankheiten missbrauchten oder überschätzten. Unter anderem kritisierte er die so genannten "Kaltwasserärzte", die unabhängig von der Art der Erkrankung oder dem Temperament des Patienten immer das gleiche Mittel empfahlen. Diese Ärzte verschrieben selbst in den strengsten Wintern eiskalte Bäder in unbeheizten Räumen. Seiner Meinung nach führte diese vorurteilsbehaftete Herangehensweise an Krankheiten dazu, dass die Hydropathie zu einer eher heroischen Art der Behandlung wurde, bei der viele davon besessen waren, in eiskaltem Wasser zu baden. Er spricht die negativen Folgen dieser "Verliebtheit" an, darunter Tuberkulose und andere Krankheiten. Diese gefährliche Angewohnheit wurde von Ärzten, die die Hydropathie im Übermaß anwendeten, noch verschlimmert. Kellogg berichtet von einem Fall, in dem ein Patient mit niedrigem Typhusfieber mit 35 Kältepackungen behandelt wurde, während er sich in einem schwachen Zustand befand, und - nicht zur Überraschung von Kellogg - daran starb. Kellogg stellt diese übermäßige und gefährliche Anwendung der Hydropathie als eine Rückkehr zu den "gewaltsamen Verfahren" des Aderlasses, des Antimons, des Quecksilbers und der Abführmittel dar. Kellogg kritisiert auch die Unwissenheit der "hydropathischen Quacksalber" sowie von Preissnitz, dem Begründer der modernen Hydropathie, selbst. Kellogg erklärt, dass sowohl die "Quacksalber" als auch Preissnitz unwissend sind, weil sie die Hydropathie als "Allheilmittel" überschätzen, ohne die wahre Natur der Krankheit zu verstehen.
Späteres Leben
Nach der Veröffentlichung von Plain Facts lebte Kellogg noch über 60 Jahre lang. Er arbeitete weiter an Ratschlägen für eine gesunde Ernährung und leitete das Sanatorium, das allerdings von der Weltwirtschaftskrise betroffen war und verkauft werden musste. Er leitete ein weiteres Institut in Florida, das für den Rest seines Lebens sehr beliebt war, obwohl es einen deutlichen Rückschritt gegenüber seinem Institut in Battle Creek darstellte.
1937 erhielt Kellogg von der Oglethorpe University die Ehrendoktorwürde für den öffentlichen Dienst.
Der mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichnete Historiker Will Durant, der seit seinem 18. Lebensjahr Vegetarier war, nannte Dr. Kellogg "seinen alten Mentor" und sagte, dass Dr. Kellogg sein Leben mehr als jede andere Person seit seiner Highschool-Zeit beeinflusst habe.
Zeitschrift für gute Gesundheit
Kellogg wurde 1874 Redakteur der Zeitschrift "Health Reformer". Die Zeitschrift wurde 1879 in Good Health umbenannt, und Kellogg blieb viele Jahre lang bis zu seinem Tod in dieser Funktion tätig. Die Zeitschrift Good Health hatte mehr als 20.000 Abonnenten und wurde bis 1955 veröffentlicht.
Stiftung zur Verbesserung der Rasse
Hauptartikel: Stiftung zur Verbesserung der Rasse
Kellogg äußerte sich offen über seine Ansichten zur Rasse und seinen Glauben an die Rassentrennung, ungeachtet der Tatsache, dass er selbst mehrere schwarze Pflegekinder aufzog. Im Jahr 1906 gründete Kellogg zusammen mit Irving Fisher und Charles Davenport die Race Betterment Foundation, die zu einem wichtigen Zentrum der neuen Eugenik-Bewegung in Amerika wurde. Kellogg befürwortete die Rassentrennung in den Vereinigten Staaten und war außerdem der Ansicht, dass Einwanderer und Nicht-Weiße den Genpool der weißen amerikanischen Bevölkerung schädigen würden.
Er war Mitbegründer der Race Betterment Foundation, Mitorganisator mehrerer nationaler Konferenzen zur Rassenverbesserung und versuchte, ein "Eugenik-Register" einzurichten. Kellogg befürwortete nicht nur die "Rassenvermischung", sondern auch die Sterilisierung "geistig behinderter Personen". Während seiner Tätigkeit im Gesundheitsamt von Michigan förderte er die eugenische Agenda und trug dazu bei, dass während seiner Amtszeit die Genehmigung zur Sterilisierung von Personen, die als "geistig behindert" galten, in die staatlichen Gesetze aufgenommen wurde.
Späte Beziehung zu Will Keith Kellogg
Kellogg hatte eine lange persönliche und geschäftliche Trennung von seinem Bruder hinter sich, nachdem er vor Gericht um die Rechte an den Getreiderezepten gekämpft hatte. Die Foundation for Economic Education berichtet, dass der nicht mehr ganz junge J.H. Kellogg einen Brief verfasste, in dem er versuchte, die Beziehung wieder zu kitten. Seine Sekretärin befand, ihr Arbeitgeber habe sich darin erniedrigt und weigerte sich, ihn abzuschicken. Der jüngere Kellogg sah ihn erst nach dem Tod seines Bruders.
Persönliches Leben
John Harvey Kellogg heiratete Ella Ervilla Eaton aus Alfred Center, New York, am 22. Februar 1879. Das Paar lebte in getrennten Schlafzimmern und hatte keine leiblichen Kinder. Sie waren jedoch Pflegeeltern von 42 Kindern, von denen sie 8 legal adoptierten, bevor Ella 1920 starb. Zu den adoptierten Kindern gehörten Agnes Grace, Elizabeth Ella, Harriett Eleanor, John William, Ivaline Maud, Paul Alfred, Robert Mofatt und Newell Carey.
Tod
Kellogg starb am 14. Dezember 1943 in Battle Creek, Michigan. Er wurde auf dem Oak Hill Cemetery in Battle Creek beigesetzt. In seinem Testament hinterließ Kellogg sein gesamtes Vermögen der Race Betterment Foundation.
In der Populärkultur
Der britische Schauspieler Anthony Hopkins spielt einen stark fiktionalisierten Dr. J.H. Kellogg in dem amerikanischen Film The Road to Wellville von Alan Parker aus dem Jahr 1994. Der Film schildert den Brand des Sanatoriumskomplexes und endet damit, dass Dr. Kellogg Jahre später an einem Herzinfarkt stirbt, während er von einem hohen Brett springt.
Missverständnisse
Mehrere populäre Missverständnisse schreiben fälschlicherweise verschiedene kulturelle Praktiken, Erfindungen und historische Ereignisse Kellogg zu. Dazu gehört die falsche Behauptung, Kellogg's Corn Flakes seien erfunden oder vermarktet worden, um Masturbation zu verhindern. In Wirklichkeit wurden sie beworben, um Verdauungsstörungen vorzubeugen. Ein weiterer weit verbreiteter Irrtum besagt, dass Kellogg die routinemäßige Beschneidung von Säuglingen in den Vereinigten Staaten und in der weiteren Anglosphäre populär gemacht hat. Dies ist falsch. Tatsächlich kritisierte Kellogg diese Behauptungen mit dem Argument, dass die routinemäßige Beschneidung einen zweifelhaften medizinischen Nutzen biete, und verwies auf die iatrogen erzeugte Meatusstenose bei der jüdischen männlichen Bevölkerung.
Ausgewählte Veröffentlichungen
1877 Klartext für Alt und Jung. "Selbstmißbrauch ... Nachdem wir die Ursachen und Wirkungen dieses schrecklichen Übels gebührend betrachtet haben, stellt sich als nächstes die Frage: Wie kann es geheilt werden? Wenn ein Mensch durch Unwissenheit oder Schwäche die beschriebenen schrecklichen Folgen selbst herbeigeführt hat, wie soll er dann Erleichterung von seinem Übel finden, wenn eine Heilung möglich ist? Der Beantwortung dieser Fragen wird der größte Teil der verbleibenden Seiten dieses Werkes gewidmet sein. Doch bevor wir uns der Beschreibung von Heilmethoden zuwenden, ist eine kurze Betrachtung des Themas der Vorbeugung der Gewohnheit angebracht."
1888 Behandlung des Selbstmissbrauchs und seine Auswirkungen.
1893 Leitfaden für Frauen in Gesundheit und Krankheit
1880, 1886, 1899 The Home Hand-Book of Domestic Hygiene and Rational Medicine
1903 Rationelle Hydrotherapie
1910 Lichttherapien
1914 Needed - A New Human Race Offizieller Tagungsband: Vol. I, Proceedings of the First National Conference on Race Betterment. Battle Creek, MI: Race Betterment Foundation, 431-450.
1915 "Health and Efficiency" Macmillan M. V. O'Shea und J. H. Kellogg (The Health Series of Physiology and Hygiene)
1915 The Eugenics Registry Official Proceedings: Vol II, Proceedings of the Second National Conference on Race Betterment. Battle Creek, MI: Race Betterment Foundation.
1918 "The Itinerary of a Breakfast" Funk & Wagnalls Company: New York und London
1922 Autointoxikation oder intestinale Toxämie
1923 Tobaccoism oder Wie Tabak tötet
1927 Neue Diätetik: Ein Leitfaden zur wissenschaftlichen Ernährung in Gesundheit und Krankheit
1929 Die Kunst der Massage: Ein praktisches Handbuch für die Krankenschwester, den Studenten und den Therapeuten